Kulinarium Algarve n°1 November 2013 | 11
Entdecker Rezepte
Rezept Martin Busse
Thunfischtaschen mit orientalischen
Gewürzen, Schalotten, Kapern und
getrockneten Tomaten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: ca. 30 Min. + Backzeit
Zutaten für 2-4 Personen
300g
5
3
1
1
TL
12
4
1
1
12
1
Bio Thunfisch aus dem Glas
getrocknete Tomaten
Schalotten
Oregano
Harissa
Kapern
kaltgepresstes Olivenöl
Bund frische Petersilie
Bund frischer Basilikum
schwarze Oliven ohne Kerne
Flor de Sal
schwarzer Pfeffer
Rolle Filou Teig
Zubereitung
300g Bio Thunfisch aus dem Glas im eigenen Saft in eine höhere Küchenschale gießen. 5 getrocknete Tomaten in
Stücke zupfen und mit 3 kleingeschnittenen Schalotten zu dem Thunfisch geben. 1 El getrockneter Oregano mit
1 Tl Harissa und 2 El eingelegten Kapern unter den Fisch heben. 1 El kaltgepresstes Olivenöl aus den Hinterland
der Algarve und ½ Handvoll frisch geschnittene Petersilie darüber streuen. 12 Blätter frischen Basilikum und 12
schwarze Oliven ohne Kerne mit rein in den Topf. Zu einer Masse pürieren, in der noch etwas grössere Teile zu erkennen
sind. Mit Flor de Sal und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Drei Blätter von einem Filou Teig übereinander legen, 1
El von der Thunfisch Masse auf den Teig geben und die Teigblätter nacheinander zu einem Dreieck zusammen falten
und auf einen feuerfesten Teller legen. Es sollten ca. 5-6 Drei