12 | Kulinarium Algarve n°1 November 2013
Entdecker Rezepte
Rezept Martin Busse
Rote Bete Salat mit Joghurt,
Koriander, Minze, Knoblauch, Zitrone
und Krabbenfleisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: ca. 30 Min. + Kühlzeit
Zutaten für 2-4 Personen
2
3
1
1
1
7
20
Rote Bete Kugeln
Becher Naturjoghurt
Bio Zitrone
Bund frischer Koriander
Bund frische Pfefferminze
Knoblauchzehen
gekochte Krabben Größe 40-60
Flor de Sal
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
2 Kugeln gekochte Rote Bete in ca. 1cm dicke Würfel schneiden. 3 Becher Natur Joghurt auf die Würfel gießen. Den
Saft und den Abrieb von 1 Bio-Zitrone der Serra de Monchique mit 1 El fein geschnittenem frischem Koriander und 1
El fein geschnittener Pfefferminze, vom Bauernmarkt in Ihrer Region, mit zur Roten Bete und dem Joghurt geben. 7
kleine Knoblauchzehen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit unterheben.
20 gekochte Krabben der Größe 40-60 vom Fischmarkt in Portimão, Loulé, Olhão oder anderen Ihnen bekannten
Märkten, schälen und säubern. Das Krabbenfleisch vorsichtig unter den angesetzten Rote Bete Salat heben und 30
Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren mit Flor de Sal der Algarve und etwas grobgemahlenem schwarzem Pfeffer
abschmecken!
Ein leicht getoastetes Brot und ein fruchtiger Alentejo Rotwein runden dieses feine Gericht ab!