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Schwerpunktthema
STARKE
STANGEN
Der Alleskönner Spargel gehört zum Lieblingsgemüse der
Deutschen – und ist ausgezeichnet für die Gesundheit.
Herkunft
Spargel zählt zu den ältesten Kulturpflanzen. Alte Grabfresken weisen darauf hin, dass bereits vor 5.000 Jahren
Spargel angebaut wurde. In China wusste man bereits
vor 4.000 Jahren seinen Geschmack zu schätzen, und
man setzte ihn medizinisch u. a. bei Husten und Harnproblemen ein. Die alten Griechen nutzten ihn auch gegen
Zahnschmerzen und bei rheumatischen Beschwerden.
Medizinisch wurde allerdings nur die Wurzel der Spargelpflanzen genutzt. Seinen Siegesfeldzug um Europa
trat der Spargel allerdings mit den Eroberungsfeldzügen
des römischen Imperiums an. Spargel wurde damals
übrigens ausschließlich in der grünen Variante verzehrt.
Eine lange Zeit über geriet das Gemüse in Vergessenheit,
und erst im Mittelalter kam er über Frankreich an die
deutschen Fürstenhäuser.
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts entdeckte man die
Möglichkeit, Lebensmittel in Dosen abzufüllen und zu
konservieren. Diese Industrie siedelte sich damals vor
allem um Braunschweig an. Das ist unter anderem auch
ein Grund für die lange Tradition des Spargel