-
-
-
-
-
-
-
-
Yerel üreticiye destek olmak,
Yediklerimizi tanımak ve nasıl üretildiğini bilmek,
Çiftçi, işçi ve köylünün ürettiklerine ulaşım,
Yerel ürünlerin kaybolmaması için bilimsel çalışmalar yapmak,
Tat (lezzet) eğitimlerini teşvik etmek,
Üreticiye ve üretim yöntemlerine ilişkin farkındalık kazandırmak,
Unutulmuş ya da unutulmaya başlanmış mutfak kültürlerini ve tarım yöntemlerini
korumak ve yaşatmak,
Sofralarımızı birer şenlik alanına dönüştürmek.
MERAKLISINA BONUS- Yerel Topluluk (Convivium) / Toprak Ana (Terra Madre)/
Gastronomi Bilimleri Üniversitesi (University of Gastronomic Sciences)/ Slow Food
Biyoçeşitlilik Vakfı / Türkiye’deki Slow Food Birlikleri
Dünyanın her yerinde destekçiler, bulundukları toplumun özelliklerini yansıtırlar. Tüm
destekçiler, kendilerine en yakın yerel topluluğa üyedir.
Tüm yerel topluluklar hareketin felsefesini geliştirir ve yayar. Yerel üreticilerle iletişime
geçer. Sürdürülebilir tarımın ve tarım bilgisinin gelişimine katkıda bulunmak için çalışır.
Hareketin ulusal ve uluslararası projelerini destekler. Gastronomi kuruluşları, eğitim
kurumları, üretici birlikleri, çevre koruma kuruluşları ve basın-yayın organlarıyla ilişki kurar ve
ortak çalışmalar organize eder ve diğer yerel topluluklarla iletişim kurarak ortak çalışmalar
yaparlar.
Toprak Ana (Terra Madre)
İlk toplantısını 2004 yılında Torino’da, 130 ülkeden yaklaşık 5 bin üreticinin katılımıyla
gerçekleştiren Toprak Ana Topluluğu, bugün, dünyanın her yerinden akademisyenlerin,
araştırmacıların, aşçıların, genç üreticilerin, öğrencilerin ve aktivistlerin dahil olduğu
uluslararası bir ağa dönüşmüştür. Birçok ülkede temiz, iyi ve uygun gıda sağlamak amacıyla
yerel topluluklarla iş birliği içinde çalışan çok sayıda ulusal ve bölgesel Toprak Ana ağı
kurulmuştur. Dünya genelinde yiyecek üretici topluluklarını buluşturan Toprak Ana
organizasyonu, iki yılda bir düzenlenmektedir.
Gastronomi Bilimleri Üniversitesi (University of Gastronomic Sciences)
Dünyanın ilk gastronomi üniversitesi olarak İtalya, Cunea’da kurulmuştur. Slow
Food’un en önemli kuruluşlarından biri olan Gastronomi Bilimleri Üniversitesi, uluslararası bir
öğrenci profiline sahiptir.
Yoğun eğitim ve stajlara sahip olan Gastronomi Bilimleri Üniversitesi’nde insanlık ve kültür,
geleneksel yiyeceklerin korunması, biyoçeşitlilik ve yiyecek teknolojisi gibi alanlarda lisans ve
yüksek lisans programları bulunmaktadır.
Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı
2003 yılında kurulan vakıf, üreticilerin ürün kalitesini artırması konusunda çalışmalar
yürütmektedir. Geleneksel yiyeceklerin üretimini; meyve, sebze ve tahıl üretimini, hayvansal
üretimi korumayı hedefleyen projeleri desteklemektedir.