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BOULANGERS ET PÂTISSIERS brillent à la Coupe de France des Écoles
Les 18 et 19 janvier 2026, la 10 e édition de la Coupe de France des Écoles s’ est tenue au cœur du salon Sirha Bake & Snack – Europain, à Paris Porte de Versailles.
O rganisée sous l’ égide de professionnels reconnus, la Coupe de France des Écoles est l’ un des concours de référence pour les jeunes boulangers et pâtissiers. Sur le thème: « Le bicentenaire de la photographie », les compétiteurs ont eu six heures d’ épreuves pour réaliser les pièces imposées de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
Engagée en catégorie Excellence, l’ équipe des Compagnons du Devoir de Bordeaux – avec Thaïs Buchet, dite Dauphiné, Aspirante pâtissière, Noah Buisson, dit Dauphiné, Aspirant boulanger, et Apolline Chatain, dite Lyonnaise, Aspirante pâtissière, encadrés par Mathilde Bousquet, Montpellier Va de Bon Cœur, Compagnon pâtissière, et Romain Grondin, Réunionnais la Sérénité, Compagnon boulanger – a remporté la première place. Cette victoire vient récompenser l’ investissement des jeunes, mais aussi celui de leurs formateurs qui les ont préparés pendant plusieurs mois.
La performance des Compagnons du Devoir est d’ autant plus remarquable qu’ une seconde équipe – avec Olivia Ferrière, apprentie pâtissière, Nino Marie, apprenti boulanger, et Philéas Pelé, dit Angevin, Aspirant pâtissier, encadrés par Abel Guiriec, Bourbonnais Cœur Loyal, Compagnon pâtissier, et Maxime Niel, Normand la Persévérance, Compagnon boulanger – formée à leur centre de formation de
L’ équipe de Bordeaux, gagnante dans la catégorie Excellence, avec leurs coachs.
Tours, obtient la troisième place dans la catégorie Espoirs.
Les Compagnons du Devoir figuraient parmi les établissements les plus représentés lors de cette édition 2026, ayant engagé trois équipes en catégorie Espoirs – Nîmes, Bordeaux et Tours – et deux en catégorie Excellence – Nîmes et Bordeaux – parmi les dix équipes sélectionnées pour la finale nationale. Cette présence traduit l’ excellence de leurs formations et leur engagement constant à présenter leurs apprenants dans les concours de haut niveau, véritables accélérateurs de parcours professionnels.
Bravo à l’ ensemble des jeunes participants et à leurs formateurs pour leur professionnalisme, leur engagement et leur esprit d’ équipe!
Apolline Chatain, dite Lyonnaise, Aspirante pâtissière:
« Ce qui m’ a le plus marquée pendant les six heures d’ épreuve, c’ est le fait d’ être observée en permanence: les caméras, le public, ma famille, les jurys qui passent devant nous … Au début, c’ est assez impressionnant. Mais on finit par se mettre dans sa bulle et à rester concentrée.
# 357 / Mars- avril 2026