INICIO DE UN
SUEÑO
Desde ese punto es que inicia su carrera en lo que de verdad quería . Dos semanas después de su graduación , apenas a sus 16 años ya estaba inscrito en un intensivo de cocina en el instituto
" Cocina Mística ". Su desempeño y determinación hablo por si sola y sus padres pudieron ver que realmente Edgar había nacido para la cocina . El día de la prueba final debía presentar cuatro platos – entrada , fuerte , guarnición y postre- y paso lo que menos esperaba , sus platos quedaron en primer lugar con la nota mas alta entre los cocineros , los jurados encantados con su trabajo lo felicitaron y logra salir en el blog gastronómico de un Chef invitado , - " ese día me lleno completamente de orgullo y felicidad . - "
Una semana después de haberse graduado del instituto , contacta a una chef -Darguet Reyes- el cual tenia una empresa de eventos conocida como " Skyproducciones " que le ofreció el puesto de cocinero en sus eventos , junto a ella y su equipo . Ya que se trataba de un trabajo eventual empezó a visitar restaurantes en donde buscaran cocineros , sin éxito alguno en su búsqueda , un día comiendo un helado con su mamá en el Altamira Village pasa por un restaurant que llamo mucho su atención , con una infraestructura magnifica en donde la sala y cocina estaban casi unidas y decide probar suerte , lo hacen pasar y al cabo de unos minutos aparece alguien alto con una filipina negra y se presenta como – Luis Gomez- el Sous Chef del restaurant , le hizo unas cuentas preguntas y al terminar le dijo - " Te espero mañana con tus zapatos de cocina y uniforme ." - entre los nervios y la felicidad acepta de inmediato y cuando sale del restaurant se da cuenta que nunca vio el nombre del restaurant - " me devolví y pregunte como se llamaba el restaurant y ahí fue cuando me entere que era
" Santo Bokado ", me quede en blanco ya que había escuchado que ese era el segundo mejor restaurant de Venezuela y que se especializaba en la cocina molecular o
vanguardista ." - Edgar nunca pensó en trabajar en una cocina como esa y al día siguiente fue con grandes esperanzas y abierto a todo aprendizaje y ahí da inicio su aventura en Santo Bokado .
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