ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2020_03_04_121 | Page 83

совет эксперта ■
рыбой из озера Тразимено и, по-
жалуй, лучшим в Италии неж-
ным, травянисто-пряным оливко-
вым маслом. Впрочем, в тот момент
о самом главном деликатесе Ум-
брии – дикой спарже, можно было
только мечтать. Расцветавший мин-
даль только провозглашал начало
весны. Все интересное было опре-
деленно впереди.
Так что же я делал в Умбрии
в столь неуютное время? Играл
в «ёжика» из известного мульт-
фильма Юрия Норштейна в погра-
ничном Баньореджо? Не без того.
Хотя целью поездки, конечно, было
обновить воспоминания о винах
самого известного апелласьона
Умбрии – Orvieto DOC. А точнее,
я просто гостил у Бернардо Барбе-
рани – одного из величайших про-
изводителей региона. Почему я так
щедр на похвалу? Ежегодные «Три
бокала» Gambero Rosso – тому под-
тверждение.
Справедливости ради, вина
Barberani – это не совсем Орвие-
то. По крайней мере, совсем нети-
пичное. При слове Орвието рядо-
вой потребитель представляет себе
легкое, незатейливое, цветочно-
минеральное вино, которое, в луч-
шем случае, утолит жажду в жар-
кий летний полдень. Такие пози-
ции есть и в портфеле Barberani.
Однако винодельня знаменита от-
нюдь не простецкими винами. Дело
в том, что Barberani сделали себе
имя винами из винограда, пора-
женного благородной плесенью.
Что же это такое? Звучит как-
то не слишком привлекательно…
Помните сладкие Токайские? Эти
вина должны быть знакомы вам
еще с советских времен. Влажной
осенью ягоды поражаются грибком
Botrytis cinerea – возбудителем се-
рой гнили. Если виноград не успел
к тому времени созреть, то образо-
вание гнили может оказаться фа-
тальным. В противном случае рост
грибка приводит к обезвоживанию
ягоды, а следовательно, к увеличе-
нию концентрации сахаров. Имен-
но такие плоды используют для
производства большинства вели-
ких сладких вин в Токае, Сотерне,
Нойзидлерзее, а также в долинах
Рейна и Дуная. В Италии же ботри-
Barberani сдела-
ли себе имя винами
из ягод, пораженных
благородной плесе-
нью. А точнее – се-
рой гнилью. Не очень
аппетитно? Первый
же глоток доказыва-
ет обратное
тис скорей зло, чем благо. Регио-
ны, где с ним хоть как-то умеют ра-
ботать, можно посчитать по паль-
цам одной руки. В том же Орвието
образование ботритиса – отнюдь
не правило, а скорее – привиле-
гия отдельных хозяйств. К приме-
ру, виноградники семьи Барбера-
ни расположены к востоку от го-
рода, на берегах водохранилища
Лаго-ди-Корбара. Здесь Тибр пере-
городили в 1962 году для защиты
Рима от наводнений. Соответствен-
но, принципиально более высокая
влажность способствует развитию
ботритиса. Так что Barberani име-
ют возможность выпускать и сла-
достные вина Calcaia, и просто су-
хие, правда, основательные, гладкие
и маслянистые, выполненные из ча-
стично ботритизированного вино-
града, Luigi e Giovanna. В последнем
увековечены имена родителей вла-
дельцев поместья.
К западу от Орвието вино-
градники также упираются в озе-
ро Больсена. Там тоже есть воз-
можность создавать вина Muff a
Nobile. Впрочем, наткнуться на по-
добное чудо за пределами энотеки
Орвието сродни со встречей с бе-
лой вороной. К сожалению, мест-
ные виноделы привыкли рабо-
тать со столичным нетребователь-
ным потребителем и порой грешат
не слишком впечатляющими вина-
ми. Определенно местный туфовый
терруар способен на большее.
Прежде чем перейти к описанию
других винодельческих регионов
позволю себе немного статисти-
ки. Винные законодатели выделили
в Умбрии 2 региона контролируе-
мого происхождения и гарантиро-
ванного качества (DOCG), 13 апел-
март – апрель 2020 ↵ ITALIA 81