ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2020_01_02_120-2 | Page 80

■ кухня
«Кулинарить у меня в крови.
Кровь, без сомнения, состоит из красных и белых телец,
но в моем случае есть небольшой процент помидорного соуса.
Страдаю пороком конфорки. Болею спагеттитом»
(Уго Тоньяцци)
Цесарка от мастера
итальянской комедии
«Не верю!» – воскликнула я по Станиславскому, когда увидела презентацию рецепта
цесарки под гранатовым соусом. Ну не могла я поверить, чтобы автор рецепта, актер Уго
Тоньяцци, живший недалеко от Рима, мог использовать сливки в приготовлении соуса!
В римской кухне мне известна лишь выпечка Маритоцци со взбитыми сливками, да
и то она имеет еврейские кулинарные корни.
Елена ЦЫГАНОВА,
кулинарный блогер,
автор pratina.livejournal.com
78 ITALIA ↳ январь – февраль 2020
Д
остаточно было узнать, что автор рецепта
родился в Северной Италии, как все встало
на места: само название его родного города
Кремона объяснило симпатию к сливкам.
Слава итальянского комика Уго Тоньяц-
ци, ставшего знаменитым и в качестве великого гурмана
и кулинара, убедила попробовать приготовить новогод-
нюю цесарку по его рецепту.