ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_11_12_119 | Page 88

■ кухня
Народно-авторский
парроццо к Рождеству
Никогда не задумывались о том, что популярные рецепты, как и народные песни, имеют
своих авторов? Скорее всего, большая популярность блюда или песни уже служат
достойными памятниками их неизвестным создателям. Но все-таки лучше, когда люди
знают и вспоминают добрым словом своих героев.
Елена ЦЫГАНОВА, кулинарный блогер, автор pratina.livejournal.com
З
накомство с парроццо,
рождественской выпеч-
кой из итальянского ре-
гиона Абруццо, начина-
лось со слов «Моя мама,
как и все в округе, печет его всю
жизнь». В рассказе о своей много-
численной и дружной семье моя
знакомая итальянка Даниэла упо-
мянула, что, сколько она себя пом-
нит, перед Рождеством мама зани-
мается выпечкой парроццо в ин-
дустриальных масштабах, чтобы
одарить им не только членов семьи,
но и родственников, друзей и со-
седей.
Будучи далекой от кулинарии,
Даниэла смогла описать парроццо
лишь в двух словах вроде «куполо-
образный, вкусный, с шоколадом и,
кажется, из кукурузной муки».
Первые поиски рецепта этой вы-
печки принесли интереснейшие
сведения.
Оказалось, что такая любимая
в Абруццо выпечка парроццо име-
ет автора. На популярность выпеч-
ки повлияло гениальное авторское
решение использовать в ее осно-
ве кулинарный образ и вкус хлеба,
знакомого любому жителю Абруц-
86 ITALIA ↳ ноябрь – декабрь 2019