ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_11_12_119 | Page 87

кухня ■
МОИ ЗАМЕЧАНИЯ
вый слой отварных листов. Лист
смазать сливками, разложить
по нему раздавленный картофель,
капусту и половину свежей руко-
лы, предварительно мелко поре-
занной.
Сверху овощей положить по-
ловину сыров, порезанных не-
большими кусочками, и посыпать
тертым сыром.
Немного посолить, обязатель-
но поперчить и обильно сбрыз-
нуть маслом, ароматизированным
чесноком.
Разложить второй слой отвар-
ных листов.
В местах, где листы будут на-
кладываться друг на друга, смазы-
вать маслом. Разложенные листы
также обильно смазать сливками
и разложить на них оставшую-
ся начинку из картофеля капусты
и сыров, сбрызнуть маслом и по-
перчить.
Покрыть третьим листом, сма-
зать сливками, посыпать тертым
сыром и сбрызнуть маслом.
Точно также можно пригото-
вить небольшие лазаньи для ин-
дивидуальной подачи.
Запекать нужно до хрустящей
корочки в духовке, разогретой
до 180 градусов, минут 15–25 –
в зависимости от размера лаза-
ньи.
Перед подачей на стол дать ла-
занье немного остыть, чтобы рас-
плавленные сыры не были черес-
чур текучими и обжигающими.
Приятного аппетита!
★ Надеюсь, что до замечаний дочитали
те, кому понравился рецепт. Спешу уга-
дать, что причиной тому сливочный вкус
пасты. Действительно, лазанья получает-
ся с хорошим сливочным впечатлением,
которому способствуют не только мягкие
сыры и сливки, но и начинка из отварно-
го картофеля и тушеной капусты.
★ В оригинальном рецепте нет капу-
сты: я ее ввела по примеру классиче-
ского блюда из гречневых пиццоккерей
с картофелем, капустой и сырами.
★ Использование капусты уводит блю-
до в более мягкие вкусовые оттенки
по сравнению с оригинальным рецеп-
том, в котором больше чувствуется вкус
свежей руколы. Поэтому при использо-
вании капусты нужно обязательно пер-
чить начинку, чтобы уравновесить вкус.
★ Вопрос с сырами нужно решать само-
стоятельно, исходя из выбора. Если вы-
бирать между обычной горгонзоллой
и пикантной, лучше использовать пи-
кантную. В остальном нужно ориенти-
роваться на способность сырной массы
легко плавиться при нагревании.
ноябрь – декабрь 2019 ↵ ITALIA 85