ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_11_12_119 | Page 77
аперитив ■
сладкое. Думаю, такие коктейли нравятся
большинству. Поэтому 6–7 из 10 моих автор-
ских позиций удовлетворяют этому пункту, та-
ким образом охватывая широкую аудиторию.
Остальные 3–4 фирменных коктейля более не-
стандартные и подойдут тем, кто хочет, чтобы
их удивили.
– Можешь ли ты описать среднестати-
стического гостя La Ménagère?
– Большое преимущество La Ménagère
в том, что гости здесь очень разные. У нас
можно встретить как студента с макбуком,
так и профессора в пиджаке и галстуке, кото-
рый потягивает Мартини.
– Как часто меняется коктейльная карта?
– Примерно раз в 3 месяца. Это связано,
в частности, с сезонностью ингредиентов:
какие-то из них легче найти в определенный
период. Конечно, при желании можно най-
ти практически все, но это вопрос цены и ка-
чества. Часть напитков в нашей карте неиз-
менны. Среди таких бестселлеров, однознач-
но, Spritz. Помимо Апероля и Просекко, как
в классическом рецепте, мы добавляем Кам-
пари и имбирный эль. Кампари создает кон-
траст с Аперолем, усиливая горечь. В каче-
стве украшения я беру свежие фрукты и яго-
ды, которые можно съесть, и огурец. Этот
коктейль очень сценографичен и нравится
гостям. Еще один популярный и красивый
коктейль, который подается в необычном
бокале, – Santa Passione на основе Просекко.
В нем кордиал из маракуйи, ликер из цве-
тов бузины, цитрусовый биттер и соль. Одну
часть этого коктейля ты пьешь, а другую –
ешь. Он сладкий, но в то же время терпкий,
а кордиал из маракуйи дает кислинку. Мой
«исторический» коктейль называется Old
Manhattan – это Old Fashioned, смешанный
с коктейлем Manhattan. В составе Бурбон,
ноябрь – декабрь 2019 ↵ ITALIA 75