INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS INMERSION DE GALLETA pdf | Page 9

SUSTITUCION DE GRANJAS Y FABRICAS POR
LABORATORIOS
La tecnología irrumpirá en los procesos de producción de los
alimentos. A través de la impresión 3D o del cultivo de
células madres, la tendencia será la producción en
laboratorios de alimentos cárnicos y productos lácteos.
Según estudio, los consumidores del reino unido están
dispuestos a confiar en estos productos siempre y cuando
sean similares en cuanto sabor, apariencia y textura. No
obstante, estas soluciones requieren fuertes inversiones
económicas y todavía son difíciles en introducir en el
mercado.