INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS INMERSION DE GALLETA pdf | Page 7

¡LOS SABORES NUEVOS, NATURALES Y EXÓTICOS
MARCAN TENDENCIA¡
ENVASES INTELIGENTES:
Su función es proteger el alimento, un empaque activo o inteligente
ofrece más que una simple protección, él interactúa con el producto
y, en algunos casos responde a los cambios del medio ambiente o a
los cambios del producto mismo. Es capaz de registrar y aportar
información sobre si calidad o el estado del envase; de esta manera,
pone en evidencia las posibles prácticas ¨anormales¨ que haya
sufrido el alimento o el envase durante toda loa cadena de
suministro, como lo es el transporte o el almacenamiento.