INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS INMERSION DE GALLETA pdf | Page 6

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MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
Si las galletas están envasadas y empaquetadas, se conserva fuera del frio,
sin embargo, si no está envasado, este se conserva dentro de recipientes
cerrados mediante el método de refrigeración, se usa este método por las
siguientes razones:
 Reduce la o elimina la actividad microbiana y enzimática.
 Es el método más seguro.
 La mejor forma de almacenar galletas una vez abiertas es guardarlas en
recipientes herméticos, secos y limpios, y no ponerlos en lugares
húmedos o ponerlos cercas de fuentes de calor.
 Como recuperar las galletas blandas poner las galletas en un plato con
papel absorbente debajo y encima de la galleta y después ponerlas en un
microondas durante 1 minuto, se deja que se enfríen, las galletas
vuelven a estar crujientes de nuevo.
 Si las galletas son caseras se recomiendan consumirlas antes de dos
semanas porque pasado ese tiempo su textura y sabor cambian. Aunque
bien conservadas pueden durar hasta 2 meses.