INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS INMERSION DE GALLETA pdf | Page 5

SABES QUE SI!
Las galletas sufren un cambio de reblandecimiento o/u
perdida
De la textura, uno de estos motivos es por la humedad.
Aunque también hay otros factores como el enranciamento
este
Producido por la exposición prolongada a la luz artificial
como los tubos fluorescentes en los supermercados, por tal
motivo la mayoría de los productos de aperitivos se envasan
con papeles metalizados.