INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS INMERSION DE GALLETA pdf | Page 13

IRRADIACION
Consiste en exponer los alimentos a energía procedente de fuentes como los
rayos X o los haces de electrones. Durante el proceso el alimento no se
calienta, ni retiene radiación. La irradiación no hace a los alimentos
radiactivos como se cree usualmente. La fuente más común de energía es el
cobalto 60.
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