INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS INMERSION DE GALLETA pdf | Page 14

INDUSTRIA DE
PANIFICACION
El consumidor se ha
propuesto disminuir el
consumo del gluten es por
eso que se ha aumentado
la utilización de harinas
de legumbres las cuales
cumplen su
requerimiento,
igualmente la industria se
ha situado en satisfacer
las necesidad de un
producto portable y de
consumo habitual como
son los snack por esto
mismo se han filtrado en
esta área de impacto y
atención al consumidor.
Se resalta la inmersión
del estudio en los
alimentos funcionales
aplicados en la industria
de la panificación esto a
través de especias y
legumbres que tienen
participación y beneficios
que generan.
INDUSTRIA DE
FRUVER
La búsqueda de comidas y
alimentos cada vez es más
saludable ha derivado en
una tendencia que apuesta
por lo vegetal y las
formulación veganas.
Los productos elaborados
actualmente en el área de
fruver se caracterizan por
aprovechar al máximo las
características únicas de
cada fruta y verdura a
través de un producto
final, igualmente
beneficioso, se ha
disminuido el manejo de
azúcar y buscando
alternativas de reemplazo
similares.
INDUSTRIA DE LACTEOS
Actualmente los lanzamientos de la
industria láctea están orientándose a
productos saludables, más naturales y
ecológicos, se marca como tendencia
principal.
Igualmente se desarrolla la aplicación
de
métodos
de
conservación
emergentes como lo es el método de
altas presiones hidrostáticas el cual
brinda mayor conservación de
características de la leche en cuestión
organoléptica Y química.
INDUSTRIA CARNICOS
La industria de cárnica de igual
forma se centra en el desarrollo
de productos saludables y
beneficiosos para la salud,
teniendo así la disminución de
químicos y sales.
Se evidencia la participación en
la formulación de especias y
condimentos naturales los cuales
generan beneficios para la salud.