Intellectual Output HR Intro to HACCP HR | Page 8

7 principa HACCP implementacije
1. Analiza opasosti
2. Definicija kritičnih kontrolnih točka (CCP)
3. Definiranje kritičnih limita
4. Praćenje kritičnih kontrolnih točaka (CCP)
5. Korektivne acije
6. Postavljanje verifikacijskih procedura
7. Procedure praćenja