HACCP
Subjekti
u
poslovanju
s
hranom
uspostavljaju, provode i održavaju trajni
postupak odnosno postupke temelje na
načelima sustava HACCP-a.
Uspješna provedba postupaka koji se temelje
na načelima sustava HACCP zahtijeva punu
suradnju i predanost u poslovanju s hranom
zaposlenika. U tu svrhu, zaposlenici trebaju
proći obuku.