Regulation (EC) 853/2004
»Prerada« je svako djelovanje koje bitno mijenja
početni proizvod, uključujući zagrijavanje, dimjenje, liječenje,
dozrijevanje, sušenje, mariniranje, ekstrakcija, izvlačenje ili
kombinacija tih procesa.
"Neprerađena proizvoda" znači namirnice koje nisu
prošle obradu, a obuhvaćaju proizvode koji su podijeljeni,
rastali, prekinuti, u kriškama, kostiju, mljeveno, kože, rezati,
očistiti, obrubljen, oljuštene, mljevene, rashlađeni, smrznuti,
dubokog smrznuta ili otopljene.
"prerađeni proizvodi« su namirnice koje proizlaze iz
obrade neprerađenih proizvoda. Ti proizvodi mogu sadržavati
sastojke koji su potrebni za njihovu proizvodnju ili koji im daju
posebne značajke.