Intellectual Output HR Business Diary HR

 kada se analizira, budite u mogućnosti dokazati odakle dolaze kontaktni prehrambeni materijali. Bakterije i trovanje hranom Kako bi se hrana zaštitila od bakterija, trebao bi se slijediti HAACP plan. Bakterije koja uzrokuju teške zdravstvene probleme su sljedeće:  E.coli O157 i campylobacter;  Salmonella, s posebnim osvrtom sa rukovanju jajašcima. Trening o higijeni hrane Poslodavci su odgovorni za treninge o higijeni za zaposlenike. Moţe se raditi o formalnim ili neformalnim treninzima. Na primjer, trening u sklopu posla ili samodidaktički studij. Alergije hrane Ako si ti trgovac hranom ili ugostitelj, trebaš znati upravljati prehrambenim alergijama za pripremu i za prodaju hrane. Inspekcije hrane Inspekcije se mogu provoditi od strane odreĎenih drţavnih tijela u skladu s nacionalnim ili meĎunarodnim zakonima / smjernicama / propisima u bilo kojem trenutku u procesu proizvodnje i distribucije hrane. 3. Kvaliteta hrane Kvaliteta hrane obuhvaća unutarnja (npr kemijska, fizička, mikrobiološla) i vanjska (npr izgled, teksturu i okus) svojstva hrane koja su prihvatljiva za potrošače. Kvaliteta hrane je vaţan uvjet za proizvodnju hrane, jer su potrošači osjetljivi na svaki oblik zagaĎenja koji moţe nastati tijekom procesa proizvodnje. Osim kvalitete, postoje i sanitarni uvjeti. Kvaliteta hrane se takoĎer bavi sljedivošću proizvoda, npr sastojcima i pakiranjima dobavljača. TakoĎer se bavi pitanjima o označavanju kako bi se osiguralo da suprehrambene informacije sastojaka točno označene. Jedan od najvaùnijih aspekata koji definiraju kvalitetu hrane, je njegovo prepoznavanje meĎu zaintereisiranim stranama (stakeholderima). To se prepoznavanje temelji na normativima kojima se opisuje prehrambeni proizvod: ti se normativi koriste kao referentna osnova u procesima certifikacije proizvoda od strane institucija za provedbu certifikacije. 4. Certifikacija U najjednostavnijem slučaju, ocjena sukladnosti znači provjeravanje jesu li proizvodi, materijali, usluge, sustavi ili osobe izmjereni prema specifikacijama iz odgovarajućih norma. Na primjer, kupac moţe provjeriti da li naručeni proizvod od dobavljača ispunjava svrhu za koju mu je potreban. Jedan od najučinkovitijih načina za to je kad su definirane specifikacije proizvoda u meĎunarodnoj normi. Na taj način, i dobavljač i kupac su na istoj valnoj duljini, čak i ako imaju sjedište u različitim zemljama, jer oba dva koriste iste reference. 31

Intellectual Output HR Business Diary HR | Page 32