NANOTEKNOLOJİ
VE GIDA
Son yıllarda gıda endistrisündeki en önemli
problemlerden biri gıda ambalajlama teknikleridir.
Günümüz teknikleri artık ihtiyacı karşılayamaz
duruma gelmiştir. Bu yüzden, bu tekniklerin
geliştirilmesi ve ihtiyaçlara ayak uydurması bir
zorunluluk olmuştur ve bu alandaki çalışmalar
hızlandırılmıştır. Bu teknikler geliştirilirken 2 temel
olguya dikkat edilir: 1. Gıdanın besin değerini
koruyabilmek 2. Gıdanın raf ömrünü uzatmak. Bu
sebeple, nanoteknolojinin bu alandaki kullanımı son
yıllarda oldukça öne çıkmaktadır.
Önce biraz nanoteknolojiyi tanıyalım. Nanoteknoloji,
basit olarak maddelerin nano boyutlara(10 -9 m)
küçültülerek bu maddelerin aktivasyonlarını
gözlemlemektir. Maddeler, özellikle 100nm ve
altındaki boyutlarda, “yüzey alanı/hacim” oranının
artmasına bağlı olarak daha reaktif hâle gelirler ve
böylelikle daha farklı aktivasyonlar gösterirler.
Akıllı ambalajlar ürün için zararlı olabilecek kimi
şeyleri(mikroorganizma kontami