Margarin üretimi sırasında kimyasal işlem uygulanır mı?
Genel olarak “sızma zeytinyağı” dışında bütün yağlar fiziksel veya kimyasal rafinasyon işleminden geçerler.
Örneğin; Türkiye’de yılda 1 milyon 600 bin ton yağ tüketilmekte olup, bunun sadece 15 – 20 bin tonu sızma
zeytinyağıdır. Ancak yanlış olan kimyasal işlemlere öcü gibi bakılmasıdır. Halbuki tüm yağ sanayinde
uygulanan işlemler doğadan gelen kirliliklerin temizlenmesi yönündedir. Ve bu tür kimyasal maddeler
görevini yaptıktan sonra ortamdan giderilerek ürün içinde kalmaz.
Margarin üretim teknolojisi
Renk, lezzet ve yapı olarak aynen tereyağı’na
benzeyen bir emülsiyon ürünü olup; bitkisel yağ, süt,
su ve diğer katkı maddelerden oluşur.
Değişik yağ miktarları (%40, %60, %70, %82),
kompozis [ۛ\