Stilbenler
İnsan beslenmesinde yeri çok az olan bir fenolik bileşiktir. Bilinen en yaygın stilben resverotroldür. Tıbbi
bitkiler ile çalışırken antikanserojen etkisi olduğu keşfedilmiştir. Çok eser miktarda kırmızı şarapta
bulunduğu belirtilmektedir. Ancak normal besinler ile alınan miktarların herhangi bir koruyucu etki
göstermesi mümkün olmadığı ileri sürülmektedir.
TÜR
FLAVONOLLER
Kuersetin
Kaemferol
Mirisetin
16
KAYNAĞI
Soğan
Karalahana
Pırasa
Domates
Brokoli
Yaban Mersini
Kayısı
Elma
Fasulye
Siyah Üzüm
Siyah Çay
Yeşil Çay
Maydanoz
Kereviz Sapı
Kırmızı Biber
Portakal Suyu
Greyfurt Suyu
Limon Suyu
Soya Unu
Soya Fasulyesi
Soya Mantarı(Miso)
Soya Peyniri
Soya Sütü
Çikolata
POLİFENOL İÇERİĞİ
(mg.kg-1/ mg.L-1)
350-1200
300-600
30-225
15-200
40-100
30-160
25-50
20-40
10-50
15-40
30-45
20-35
240-1850
20-140
5-10
215-685
100-650
50-300
800-1800
200-900
250-900
80-700
30-175
460-610
Fasulye
Kayısı
Kiraz/Vişne
Üzüm
Şeftali
Böğürtlen
Elma
Yeşil Çay
Siyah Çay
350-550
100-250
50-220
30-175
50-140
130
20-120
100-800
60-500
FLAVONLAR
Apigenin
Luteolin
FLAVANONLAR
Hesperidin
Naringenin
İZOFLAVONLAR
Daidzein
Genistein
Glisitein
MONOMERİK
FLAVANOLLER
Kateşin
Epikateşin