Inovatif Kimya Dergisi Sayı-22 | Page 17

ANTOSİYANİNLER
Siyanidin
Pelargonidin
Peonidin
Delfidin
Malvidin

Hidroksibenzoik Asitler
Protokateşik asit
Gallik asit
p-hidroksibenzoik asit
Hidroksisinamik Asitler

Patlıcan
Böğürtlen
Frenk Üzümü
Yaban Mersini
Siyah Üzüm
Kiraz/Vişne
Ravent
Çilek
Erik
Mor Lahana
Böğürtlen
Ahududu
Frenk Üzümü
Çilek
Yaban Mersini
Kivi
Kiraz/Vişne
Erik
Patlıcan
Elma
Armut
Enginar
Patates
Mısır Unu
Un(pirinç,buğday,yulaf)
Kahve

7500
1000-4000
1300-4000
250-5000
300-7500
350-4500
2000
150-750
20-250
250
80-270
60-100
40-130
20-90
2000-2200
600-1000
180-1150
140-1150
600-660
50-600
15-600
450
100-190
310
70-90
350-1750

Çizelge 1 : Bazı gıdaların polifenol içerikleri (Manach et al., 2004)
Kaynaklar :
** Manach, C., Scalbert, A., Morand, C., Remesy, C. & Jimenez, L. (2004). Polyphenols: food sources and
bioavailability. American Journal of Clinical Nutrition, 79, 727–747.
** Gharras El Hasna, (2009). Polyphenols: food sources,