INNOVATION IN THE FOOD INDUSTRY Post-Tarea_216010_PAULABUITRAGO | Page 15

AVANCES YDESARROLLOS
MICROENCAPSULACIÓN
Y NANOENCAPSULACIÓN
Se trata de una de las alternativas
más demandas por la industria
alimentaria para mantener la
conservación de las propiedades de
los productos. Gracias a este proceso,
las sustancias bioactivas de los
alimentos se introducen en una
matriz del producto para impedir que
se pierdan.
La microencapsulación y la nano encapsulación suponen un avance
tecnológico de primer nivel en la innovación de producto de
alimentación, claves para el desarrollo de:
Aditivos naturales
Ingredientes funcionales
Estabilizadores de producto
Mejoras sensoriales de
alimentos u otros productos
Ingredientes avanzados
para la generación de
nuevas percepciones en el
consumidor