INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS CON TENDENCIAS AL FUTURO INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS (REVI | Page 6

CINCO TENDENCIAS E INNOVACIÓN
EN EL SECTOR DE ALIMENTOS
Productos Seguros Éticos Y Sostenibles. La
idea principal surge con la fabricación de
bebidas sin aditivos, azúcar de coco o
chocolate con quínoa; tras las distintas crisis
alimentarias que se han venido presentando,
el consumidor no sólo exige productos
naturales, sin aditivos ni conservantes,
quiere saber cómo, dónde, cuándo y quién
ha producido los productos terminados.
Además, exige un compromiso ético y
sostenible. De ahí la necesidad por parte de
los fabricantes de alimentos de identificar
claramente los ingredientes, el sistema de
producción, las cadenas de suministro y la
apuesta responsable con el medio ambiente.
Atendiendo a los requerimientos de los
consumidores, la industria aumenta la
confianza en sus marcas.
Apuesta Por El Bienestar Personal. El
ritmo de vida acelerado conllevan a los
consumidores hacia la búsqueda de todo lo
contrario:
El
cuidado.
Busca una
alimentación saludable baja en grasas o
azúcares y que además le ayude a combatir
el estrés, reducir la fatiga y obtener energía.
Para el sector de la alimentación, esta
coyuntura es una oportunidad, un momento
óptimo para ofrecer soluciones en forma
nuevos formatos o variedades de producto
que incluyan fruta, verdura o ingredientes de
herbolario con propiedades relajantes.
Lo Visual Y La Textura Como Valor
Diferencial. La Tendencia de “comer con
los ojos”, de gran importancia tanto para los
consumidores, como para la industria. El
consumidor busca en la comida una
experiencia sensorial. De ahí que demande
productos que involucren los sentidos: lo
visual, el aroma o la textura. La industria
opta en algunos casos por incluir en sus
productos ingredientes que aporten colores,
que llamen la atención. En otros, se inclina
por envases más atractivo para el
consumidor o por una textura singular.
Fórmulas Para Ahorrar Tiempo Y Dinero.
Las nuevas tecnologías permiten a la
industria ofrecer un servicio rápido de
entrega o servicios de suscripción que
facilitan la reposición de los productos. La
aplicación de la tecnología supone para la
industria de la distribución una oportunidad
para ofrecer mejores niveles de eficiencia.
Le permite la personalización de la oferta e
incluso de forma individual en función del
comportamiento de compra de cada
particular. Todo ello para mejorar la
experiencia del usuario y la eficiencia
empresarial.
Sustitución De Granjas Y Fabricas Por
Laboratorios. La tecnología irrumpirá en los
procesos de producción de los alimentos. A
través de la impresión 3D o del cultivo de
células madre. La tendencia será la
producción en laboratorios de alimentos
cárnicos y productos lácteos. Según el
estudio, los consumidores están dispuestos a
confiar en estos productos siempre y cuando
sean similares en cuanto sabor, apariencia y
textura. Estas soluciones requieren fuertes
inversiones económicas y todavía son
difíciles de introducir en el mercado. Este
tipo de productos atraerá sobre todo el
interés de los consumidores preocupados por
la sostenibilidad y la conciencia ecológica.