Modelo matemático para la administración de inventario en una microempresa del rubro alimenticio, caso de aplicación
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Por otra parte, fue necesario conocer los costos de
Los Cc y Cs están en términos unitarios ($/unidad);
cada producto, como los lead time (tabla 2). Los cos-
el Co se plantea por cada orden efectuada ($/orden)
realizados teniendo en cuenta que existen dos tipos
porcentaje de almacenamiento trimestral que posee
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tos de inventario asociados a estos productos fueron
de costos de orden (en relación con la diligencia que
se efectúa en cada uno de ellos), mientras que el costo
y el Ch está dado el costo unitario del producto y el
($/unidad/trimestre).
El lead time se determinó a partir de los datos
de almacenamiento se lleva a cabo en función de la
entregados por la empresa y corresponde a los días
base al trabajo de Benítez (2012).
productos.
tasa de almacenamiento; este último se calculó con
que demoran los proveedores en suministrarle los
Tabla 2. Resumen de los costos de inventario de la microempresa
Producto
Costo compra
[$/unidad]
Costo ordenar
[$/orden]
Costo almacenamiento
[$/unidad/trimestre]
Costo escasez
[$/unidad]
Lead time
[días]
Queso artesanal
1500
803
49
1813
3
Salchichas
1490
2220
109
510
3
Cazuela ahumada
1415
2220
144
568
3
Longaniza
1490
2220
192
510
3
Pickles
1440
803
19
172
2
Mantequilla
2100
2220
242
1015
3
Queso Kumey (gauda)
2992
2220
225
1327
3
Ají pasta
575
803
22
318
2
Mostaza
490
803
23
306
2
Bolsa cam 50×60
648
803
96
1253
3
Bolsa cam 40×50
332
803
47
617
3
Bolsa cam 28×35
302
803
118
149
3
Taco prepicado
300
803
102
150
3
El modelo matemático construido expresa una
más una ecuación no lineal (Co) (figura 1), mientras
programación no lineal, la cual consta de una función
que las restricciones de caducidad, presupuesto y
busca minimizar lo