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TENDENCIAS E INNOVACIÓN
La industria de alimentos procesados mantiene una tendencia al alza en el futuro inmediato en el país. Particularmente, el año pasado las categorías con mayores ventas en el mercado fueron bebidas, molinería, lácteos, panadería, confitería y azúcar, que concentraron un alto porcentaje del consumo de alimentos procesados.
La Innovación en productos alimenticios se
presenta como una combinación en el uso de ingredientes especiales, el aprovechamiento de subproductos, la implementación de procesos de elaboración diferentes y la presentación en novedosos empaques, que finalmente ofrecen al consumidor opciones de productos que pueden tener una o varias de estas características: alta calidad, saludables, con nuevas sensaciones de sabor y textura, accesibles y en formas de empaque que facilitan su consumo.
Tendencias Mundiales de Lanzamientos de productos:
Fuente: http://www.udla.edu.co/documentos/docs/Programas%20Academicos/Ingenieria%20de%20Alimentos/Eventos/X%20Semana%20Alimentaria/Innovacion%20en%20la%20industria%20de%20alimentos%20(TECNAS%20S.A.).pdf