Ingeniero al Ataque Revista Daniel Espinosa_Introduccion ingenier de a | Page 6

conservarse un periodo de 5 a 6 meses si el envase no se abre. Una vez abierto, la conservación llega a los 4 o 6 días en condiciones de refrigeración. Figure 7 Revista el país Septiembre 2018 Se preguntarán como debemos conservar nuestro queso azul terminado, y es muy sencillo lo más recomendable para que nuestro queso azul conserve intactas sus cualidades organolépticas es guardar las piezas en el frigorífico dentro de un envase o recipiente que tenga cierre al vacío. Figure 8 Andrey Popov Autor Daniel Orlando Espinosa / Ingeniero de Alimentos E_Mail [email protected] Editorial UNAD Derechos reservados CR ¿Mito o Verdad? todo sobre la Sustitución de granjas y fábricas por laboratorios Es claro que la tecnología irrumpirá de manera radical en la década del 2020, en los procesos de producción de los alimentos. A través de la impresión 3D o del cultivo de células madre, la tendencia será la producción en laboratorios de alimentos cárnicos y productos lácteos. Y es que las personas están dispuestas a confiar en estos productos siempre y cuando sean similares en cuanto sabor, apariencia y textura. Pero es claro que, estas soluciones requieren fuertes inversiones económicas y todavía son difíciles de introducir en el mercado. Aun así, la industria continúa investigando en esta línea. Este tipo de productos atraerá sobre todo el interés de Bogotá, Colombia Mayo 2019