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ARTICULO 4
Tecnologías emergentes de conservación
de alimentos
Las
tecnologías
emergentes
de
conservación de alimentos han sido lo
nuevo en las industrias.
Conozcamos algunas

Irradiación: La irradiación se
implementa a los alimentos son
rayos x que sirven para controlar
los parásitos que estén en él, para
la maduración de frutas y para los
insectos que esté vivan. Además de
esto se reducen microorganismos
patógenos extendiendo la vida útil
del alimento. Esto no hace a los
alimentos radiactivos.
transfiriéndoles energía en forma
de ondas electromagnéticas. Esto
para proporcionarle calor al
alimento, se usa en procesos de
deshidratación,
freído,
pasteurización,
post-
pasteurización,
escaldado,
descongelación y cocción con aire
seco. Mediante este proceso se
eliminan enzimas como la
lipoxigenasa y microorganismos
en productos solidos o líquidos.
Pulsos eléctricos en solidos

Pulsos eléctricos: Este método de
conservación consiste en someter
los alimentos a rayos infrarrojos,
ATM o Atmosferas modificadas: El
método de conservación de atmosferas
modificadas trata de reemplazar la
cantidad de oxigeno que rodea al alimento
y en su lugar poner una combinación de
gases (CO 2, N 2 y O 2). Esto permite
Pulsos eléctricos en comida enlatados
eliminar
la actividad
microbiana,
enzimática y bioquímica aumentando la
vida útil del alimento.