INGENIERIA DE ALIMENTOS: evolucion, tendencias e inovacion revista | Page 8

Tendencia actual de la ingeniería de alimentos
Innovar puede definirse como la La innovación se da en diferentes
mejora en las formas que los niveles: ingredientes novedosos,
miles de compañías producen y
comercializan sus productos, por
ejemplo, cambios de productos, la sustentabilidad del proceso, el
aprovechamiento de las
características bioactivas, la
modificaciones en los procesos, maquinaria que se utiliza y las
nuevas materias primas y nuevas
formas organizacionales y de condiciones a las que se somete
un alimento. Las nuevas formas de
distribución de sus productos. comercialización como los son (las
redes sociales) permiten el
surgimiento de nuevos grupos de
mercado por las tendencias de
alimentación (vegetarianos,
veganos, deportistas y
consumidores de productos
orgánicos).