INDUSTRIAS DE ALIMENTOS HOY EN DÍA REVISTA VIRTUAL | Page 8

ALIMENTOS BASADOS EN LA
COCINA ÉTNICA
CIENCIA
Los alimentos elaborados con tecnología
ya no son materia de ciencia ficción.
Algunos productos futuristas ya se
encuentran en tiendas y restaurantes. Las
ventas de alimentos a base de plantas
crecieron un 8.1% durante el año 2017.
Los sabores asiáticos equilibran los cuatro
sabores básicos: dulce, salado, agrio y
amargo. Los sabores picantes tienen éxito
en los EE.UU. y muchos compradores
están explorando más allá de las salsas
picantes básicas, pues los fabricantes de
alimentos destacan sabores étnicos más
auténticos.
LO VISUAL Y LA TEXTURA COMO
VALOR DIFERENCIAL
En 2019, continuará la tendencia de
«comer con los ojos», de gran
importancia para los consumidores,
especialmente para la generación de los
millenials y para la industria.
El consumidor busca una experiencia
sensorial en la comida. Por lo tanto, exige
productos que involucren los sentidos: lo
visual, el aroma o la textura. Por este
motivo, ahora la industria elige, en
algunos casos, incluir ingredientes que
tengan colores que llamen la atención. En
otros, se inclina por envases más
atractivos para el consumidor o por una
textura única.
Por último, en el año 2025, más
alimentos se asociarán con beneficios que
van más allá de lo estrictamente nutritivo.
Esto incluirá la capacidad de los
alimentos para influir en el estado de
ánimo de los consumidores y para ofrecer
beneficios de belleza.