INDUSTRIAS DE ALIMENTOS HOY EN DÍA REVISTA VIRTUAL | Seite 4

LECHE ENTERA
Secreción natural de las glándulas
mamarias de especies domésticas,
destinadas para consumo humano, es un
líquido blanco, opaco, de sabor
ligeramente dulce, contiene 87.5% de
agua, 35% de proteínas, 45% de lactosa,
6% de minerales y de vitaminas A y D.
Las leches frescas, además de sus
cualidades nutritivas contienen
microorganismos que la contaminan
desde el momento que esta sale de la ubre
y es manipulada para su almacenamiento,
transporte y procesamiento.
Ventajas Nutricionales
La leche, al contrario que otras bebidas
derivadas de vegetales, presenta una
variedad nutricional muy rica porque
contiene calcio, fósforo, magnesio, zinc,
yodo, selenio y vitaminas A, D
Complejo B; presentan una cantidad muy
altas de vitaminas B12, matiza el profesor
Gil. Tampoco hay que olvidar que la
leche mantiene una cantidad de agua que
mantiene un buen estado de hidratación.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL