INDUSTRIAS DE ALIMENTOS HOY EN DÍA REVISTA VIRTUAL | Page 11

INDUSTRIA BEBIDAS
ALCOHÓLICAS
La industria de las bebidas se compone de
dos categorías principales y ocho
subgrupos. La categoría de las bebidas sin
alcohol comprende: la fabricación de
jarabes de bebidas refrescantes; el
embotellado y enlatado de agua y bebidas
refrescantes; embotellado, enlatado y
envasado en cajas de zumos de frutas; la
industria del café; y la industria del té. La
categoría de las bebidas alcohólicas
incluye los licores destilados, el vino y la
cerveza.
producción y de productos finales. La
industria de bebidas refrescantes
constituye la excepción de la regla, pues
está bastante concentrada. Aunque la
industria de las bebidas esté fragmentada,
sigue un proceso de consolidación desde
el decenio de 1970, de modo que está
cambiando la situación.
EVOLUCIÓN RECIENTE DE LA
INDUSTRIA LÁCTEA
Aunque muchas de estas bebidas, incluida
la cerveza, el vino y el té, han existido
desde hace miles de años, su industria se
ha desarrollado en los últimos siglos. La
industria de las bebidas, considerada
desde un punto de vista global, aparece
muy fragmentada, lo que resulta evidente
por el gran número de fabricantes, de
métodos de envasado, de procesos de
Las industrias lácteas, y en particular la
producción de leche y quesos, constituyen
una de las actividades industriales de más
larga data en el país. Argentina se ha
abastecido históricamente de estos (y
otros) productos alimenticios; la
actividad, desde sus orígenes, se
desarrolló con una clara orientación hacia
el mercado interno.