INDUSTRIAS DE ALIMENTOS HOY EN DÍA REVISTA VIRTUAL | Página 10

3- CAMPOS MAGNÉTICOS
OSCILANTES
Es un proceso que en comparación con
procesos convencionales de
pasteurización es efectivo para la
inactivación de microorganismos y tiene
el potencial de mejorar la calidad y la
vida de anaquel de los alimentos. Los
campos magnéticos puedes ser estáticos u
oscilantes; siendo que en el estático la
intensidad del campo magnético es
constante con el tiempo, mientras que en
un campo magnético oscilante se aplica
en forma de pulsos. La exposición a los
campos magnéticos causa estimulación o
inhibición en el crecimiento y
reproducción de los microorganismos,
estos se pueden generar utilizando:
alambres superconductores, alambres
energizados por la descarga de energía
almacenada en un condensador.