accademia PASTRY ACADEMY
“ SCIROCCO” DI GIANNI LOMBARDI
Un dessert signature del Maestro da tanti anni, elegante nella composizione e scenografico nella presentazione. Una torta che celebra il pistacchio, tra gli ingredienti oggi più amati, unito alla nocciola per una combinazione vincente e senza tempo
A cura di Francesca Tagliabue per AMPI Photo courtesy Gianni Lombardi; ritratto Carlo Fico per AMPI
96 il pasticcere e gelatiere italiano