formazione
NEL mercato del lavoro ATTUALE, la formazione continua e la riqualificazione professionale sono diventati aspetti sempre più importanti
Qui accanto, Zeynep Olmez. In apertura, due allievi del Congusto Institute con il docente Daniele Passaretti, resident pastry chef.
OLTRE 20 ANNI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE Dal 2003 Congusto Institute prepara cuochi e pasticceri attraverso percorsi che uniscono formazione tecnica e attività pratica, con un costante collegamento al mondo del lavoro. I corsi e i diplomi professionali sono sviluppati insieme a chef, pastry chef e professionisti del settore, per offrire competenze aggiornate e immediatamente spendibili nel settore. L’ offerta formativa comprende anche workshop, seminari e programmi dedicati alle esigenze di aziende e operatori. La direzione didattica dell’ area Arti Bianche è affidata a Marco Pedron. congusto. com mossa, si concludeva un’ esperienza molto importante. Il primo giorno di stage, invece, ero emozionata. Non lavoravo da sei anni e ricominciare non è stato semplice. Al Ratanà, però, ho trovato un team che mi ha accolta e sostenuta fin dal primo momento. Ho imparato moltissimo, lo stage è stato come una seconda scuola e mi ha fatto capire che, in questo mestiere, oltre alla formazione servono esperienza, costanza e tempo ».
DIDATTICA INCLUSIVA, COMPETENZE GLOBALI La dimensione internazionale della scuola si riflette anche nell’ organizzazione della didattica. In questo percorso, un ruolo determinante è svolto dal corpo docente: professionisti che affiancano all’ esperienza operativa una consolidata competenza nella formazione. Non si tratta soltanto di superare una barriera linguistica, ma di accompagnare classi composte da persone con età, culture ed esperienze differenti, valorizzando il contributo di ciascuno. È un approccio che risponde all’ evoluzione del settore, dove ristoranti, laboratori e gruppi dell’ ospitalità operano sempre più spesso in contesti internazionali e ricercano professionisti capaci di lavorare in brigate multiculturali. In questo scenario, la formazione non trasmette solo competenze tecniche, ma contribuisce a sviluppare capacità di adattamento, collaborazione e dialogo, oggi indispensabili per costruire un percorso professionale specializzato nel mondo della ristorazione. il pasticcere e gelatiere italiano
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