GLI STRUMENTI STUDIATI PER I PROFESSIONISTI attrezzature premium
INNOVAZIONE + MERCATO
RAM
QUCINO OPTIMUM
IL SOTTOVUOTO CHE ORGANIZZA IL
LABORATORIO
ERMETE di Qucino
Optimum porta il sottovuoto nel laboratorio come strumento capace di migliorare l’ organizzazione, la qualità e lo sviluppo. Permette di gestire con efficienza le creme a bassa rotazione, producendone quantità ottimizzate e conservandole pronte all’ uso. Consente di programmare in anticipo la produzione di panettoni e grandi lievitati, preservandone qualità e naturalezza. Mantiene gusto, aspetto e texture dei biscotti. Facilita la produzione settimanale di tramezzini, pizzette e salatini, migliorando disponibilità, costi e gestione del lavoro. Infine, accelera e personalizza aromatizzazioni e infusioni di frutta, creme e liquidi, riducendo tempi e costi. Come tutti i prodotti
Qucino Optimum, ERMETE è garantito da Assogi, l’ unico Consorzio nazionale specializzato in food service equipment. qucinooptimum. it
PRECISIONE AUTOMATIZZATA IN LABORATORIO
Pensata per i laboratori di pasticceria che richiedono precisione, continuità produttiva e semplicità operativa, la sfogliatrice automatica QTP715 di RAM combina tecnologia avanzata e solidità costruttiva. Il touch screen a colori da 10” consente di creare, modificare e memorizzare fino a 100 programmi, mentre i tappeti da 700 mm permettono di lavorare importanti quantità di impasto. I due motori brushless indipendenti regolano le velocità di ingresso e di uscita, evitando l’ effetto onda anche con spessori particolarmente sottili. La struttura in acciaio inox, lo sfarinatore, l’ avvolgitore automatico, la porta USB e la connettività Wi-Fi completano una soluzione evoluta, progettata per rispondere alle esigenze del laboratorio di pasticceria moderno. ramsrl. eu
VICTORINOX
GLI STRUMENTI STUDIATI PER I PROFESSIONISTI attrezzature premium
Precisione, funzionalità e qualità dei materiali distinguono due strumenti Victorinox pensati per il lavoro quotidiano in laboratorio. La spatola a ginocchio flessibile V-6.85 20.17G abbina una lama in acciaio con parte dritta da 25 cm a un manico ergonomico in Fibrox *. Quest’ ultimo è un esclusivo materiale Victorinox in TPE che unisce la flessibilità della gomma alla solidità della plastica, garantendo comfort e controllo nell’ uso professionale. Il coltello pane e pasticceria V-5.29 30.26G, della collezione Wood, presenta una lama seghettata da 26 cm e un manico in legno di acero, resistente e meno soggetto a graffi e usura.
NOSTIK ®
ALTE PRESTAZIONI, ZERO RIFIUTI
Il tappetino collezione Bake Liner
NST 006006 è per teglia in silicone, ideale per sfornare dolci da forno e numerose altre preparazioni senza utilizzare olio o burro. Riutilizzabile su entrambi i lati, può essere tagliato a misura, è facile da pulire, lavabile in lavastoviglie e privo di PFAS. Misura 30 x 40 cm. Il Muffin Liner Set da 12 pezzi NST 006037 comprende tappetini per muffin in silicone con rivestimento antiaderente, che permettono di sollevare facilmente i muffin caldi direttamente dalla teglia senza scottarsi. Riutilizzabili e privi di PFAS, sono un’ alternativa pratica ai tradizionali pirottini di carta. Non richiedono olio o burro, sono facili da pulire e lavabili in lavastoviglie. Dimensioni: da Ø 5 cm.
NORDIC WARE
ICONE PER TUTTE LE COTTURE
Tradizione americana, design riconoscibile e prestazioni professionali distinguono gli stampi e gli accessori di questo brand. Lo stampo Swirl NW 94077, realizzato in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente, dona alla torta un elegante movimento a vortice, ideale anche per essere decorato. Misura Ø 25,5 x 9,5 cm, ha una capacità di 10 cup, pari a 2,4 litri, ed è coperto da garanzia a vita. È consigliato il lavaggio a mano con detergente delicato. La teglia con griglia antiaderente NW 44612 è invece dotata di una griglia removibile, adatta a cotture crisp o al vapore e utilizzabile anche come base di raffreddamento per i prodotti da forno.
Dimensioni: 48 x 35 x 3 cm.
Tutti i prodotti sono disponibili sul sito shop. kunzigroup. com il pasticcere e gelatiere italiano 89