l l '’ Azienda azienda del mese
4 chiacchiere con...
GIOVANNI AGOSTONI Presidente ICAM S. p. A.
« Celebrare ottant’ anni significa riconoscere il valore di una storia costruita attraverso scelte, persone e responsabilità condivise. Per la terza generazione, entrare in ICAM non ha mai significato soltanto raccogliere un’ eredità familiare, ma scegliere consapevolmente di far parte di un progetto da custodire, far crescere e interpretare ogni giorno con disciplina e visione. C’ è un principio che continua ad accompagnare il nostro modo di lavorare: il lavoro va fatto bene di per sé, anche nelle parti che non si vedono. È un’ idea che richiama la cura, la precisione e l’ attenzione al dettaglio che da sempre guidano il nostro modo di fare cioccolato. Nel mondo professional, questa visione diventa concreta nella volontà di offrire a pasticceri, cioccolatieri e gelatieri non solo prodotti affidabili, ma strumenti capaci di sostenere tecnica, creatività e cultura della materia prima. È qui che testa e cuore si incontrano: competenza, innovazione e qualità costante da un lato; sensibilità verso il cacao, le origini e il gesto creativo dall’ altro. A guidare il futuro resta la stessa impronta: crescere, investire e innovare senza perdere il senso profondo del lavoro ben fatto. L’ ampliamento di Orsenigo, l’ Innovation Center e lo sviluppo internazionale rafforzano un percorso che continua a tenere insieme visione e cura, competenza e responsabilità ».
ICAM PROFESSIONAL FONDENTE GENEA 80 % Fondente ad alti solidi del cacao, senza burro di cacao aggiunto e dalla bassa fluidità, Genea 80 % nasce come ingrediente tecnico per conferire intensità e carattere a basi di pasticceria e gelateria. Le note marcate di cacao amaro, l’ acidità equilibrata e la persistenza in bocca ne fanno una referenza pensata per chi cerca profondità aromatica, controllo applicativo e gusto netto.
72 il pasticcere e gelatiere italiano