l l '’ Azienda azienda del mese
AGOSTONI MONORIGINE VIETNAM 70 % Il Fondente Monorigine Vietnam 70 % amplia il racconto della gamma Agostoni con una nuova origine asiatica, espressione di un cacao coltivato in territori dal clima tropicale e dai suoli fertili. Il profilo sensoriale è caratterizzato da una sottile amarezza, note fruttate e acidule e una moderata persistenza, offrendo ai professionisti una copertura fondente capace di portare nuove sfumature nelle lavorazioni di cioccolateria, pasticceria e gelateria.
AGOSTONI GRAND CRU GRENADINE 73 % Con il Fondente Grand Cru Grenadine 73 %, Agostoni amplia il proprio viaggio nelle origini del Centro America: siamo a Saint Vincent e Grenadine, arcipelago caraibico dove la coltivazione del cacao convive con banane, platani, zenzero e mais, all’ ombra di alberi come cocco e mogano. Ne nasce una referenza dal profilo aromatico elegante, bilanciato tra dolce e amaro, con una piacevole acidità iniziale, note delicate di frutta fresca e secca e sentori di tabacco: una nuova espressione del cacao pensata per creazioni ad alto valore sensoriale.
NUOVE SOLUZIONI PER IL LABORATORIO ICAM Professional amplia la proposta 2026 con soluzioni pensate per rispondere alle esigenze concrete del laboratorio. Il Fondente Moqui 64 % e il Latte Madera 42 % arricchiscono la gamma con profili versatili e contemporanei; le nuove gocce medie fondenti senza zucchero e le barrette da forno ampliano le possibilità per prodotti da cottura e lievitati, seguendo nuovi trend e abitudini di consumo; i Chocolate Nuances Cheesecake e Zenzero introducono sfumature di gusto originali e resistenti alle alte temperature. Completano la proposta le creme al cioccolato Fondente Mabel e Latte Regina, basi anidre pronte all’ uso per farciture, cremini, creme e ricoperture. il pasticcere e gelatiere italiano
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