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Andrea Gaibazzi Presidente SIPAN e CEO Tagliavini
Promuove innovazione e internazionalizzazione nel bakery ed è Presidente SIPAN e CEO di Tagliavini. Tra i progetti principali, l’ accordo con
Fiera Milano per MIPPP, manifestazione dedicata all’ Arte Bianca.
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Claudio Gatti – Pasticcere e presidente dell’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano Maestro dei grandi lievitati e della fermentazione naturale. Punto di riferimento per professionisti e appassionati, lavora da anni sui pieccoli e grandi lievitati funzionali. |
Davide Malizia – Pasticcere e maestro dello zucchero artistico
Vincitore del titolo mondiale
“ Sucre d’ Or”, campione e membro Relais Desserts, è il fondatore di Aromacademy e team manager di molte squadre vincitrici di numerosi titoli internazionali.
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Alberto Marchetti Maestro gelatiere
Maestro gelatiere, ha trasformato la passione di famiglia in un marchio con diversi punti vendita. Creativo e attento alle innovazioni nel rispetto della tradizione e della valorizzazione della biodiversità.
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Ezio Marinato – Maestro panificatore Campione europeo e mondiale dei panificatori, guida dal
1985 il laboratorio di famiglia in Veneto. Artigiano, consulente e formatore, insegna in scuole e istituti specializzati ed è visiting professor ad ALMA.
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Carlo Meo
Consulente, docente e autore Cofondatore e AD di M & T, affianca aziende nello sviluppo di strategie orientate all’ esperienza del consumatore. Docente al POLI. Design e alla Scuola
Politecnica di Design, è autore ed esperto di acquisto e retail experience.
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Luca Montersino Chef, docente e divulgatore
Pioniere della pasticceria salutistica, nel 2004 ha fondato
Golosi di Salute, anticipando i temi dell’ alimentazione inclusiva. Autore di numerosi libri, sviluppa ricette e ingredienti innovativi.
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Simone Padoan
Pizzaiolo e innovatore Fondatore de I Tigli, ha rivoluzionato la pizza con lievito naturale, materie prime d’ eccellenza e cucina d’ autore. Ideatore della“ pizza degustazione”, è riconosciuto come uno dei principali innovatori del settore.
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Giacomo Pini – Advisor strategico per ristorazione, hospitality e Arte Bianca
Cavaliere Ufficiale e fondatore di Gpstudios, da oltre 35 anni affianca imprese, catene e investitori nello sviluppo e rilancio di attività nella ristorazione e nell’ hospitality. Autore e speaker, traduce strategia e innovazione in risultati.
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Lorenzo Sciadini
Design strategist e docente Accompagna aziende nei percorsi di innovazione sostenibile ed economia circolare. Design strategist, docente e coach, promuove modelli capaci di generare valore sociale, ambientale ed economico.
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Valentino Tafuri
Pizzaiolo e maestro delle lievitazioni Pizzaiolo, formatore e specialista delle fermentazioni, studia farine, impasti e tecniche di panificazione.
Nel 2013 ha fondato 3 Voglie Pizzificio, sviluppando una ricerca innovativa premiata dalla critica.
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Vincenzo Tiri- Pasticcere e maestro dei grandi lievitati
Autore del libro“ Panettone e Panettoneria”, ha sviluppato il panettone a tre impasti. Cresciuto nel laboratorio di famiglia, nel 2018 ha aperto a Potenza una bakery interamente dedicata ai dolci lievitati.
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