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NESPRESSO
UN ANNO CON ADOLFO STEFANELLI
Il Flagship di Piazza Cordusio a Milano e il primo Nespresso Bar in Italia celebrano una collaborazione che unisce l’ universo del caffè e quello dell’ alta pasticceria artigianale, dando vita a esperienze di degustazione uniche
A cura della redazione
Photo courtesy Nespresso e Adolfo Stefanelli
Un progetto nato dall’ incontro tra due realtà accomunate dalla stessa filosofia, che hanno scelto di mettere in dialogo il mondo del caffè e quello dell’ alta pasticceria artigianale italiana. Teatro della collaborazione sono il Flagship Nespresso di Piazza Cordusio – a Milano – e il primo Nespresso Bar in Italia. Qui, oltre a un’ ampia selezione di miscele Nespresso Professional da degustare in purezza o da utilizzare come base per ricette, il menù propone un’ offerta innovativa ispirata al mondo del gelato italiano creata da Irene Falcone, Coffee Ambassador di Nespresso Italiana, seguendo un concept- Binomi di gusto- che racconta l’ Italia attraverso il gusto. A completare l’ esperienza, una ricca selezione di prodotti esclusivi, rigorosamente artigianali, firmati Adolfo Stefanelli, Pastry Chef dell’ omonima Pasticceria Adolfo Stefanelli. Alla base di tutto, una visione condivisa: la qualità nasce dalla scelta delle materie prime. Un principio che accomuna il laboratorio Adolfo Stefanelli e Nespresso e che guida ogni nuova creazione, valorizzando ingredienti selezionati, lavorazioni artigianali e un approccio orientato all’ eccellenza. « Per me essere scelto da Nespresso è stata una grandissima soddisfazione. È un brand che ho sempre stimato e con cui condivido l’ attenzione per la qualità e i dettagli », racconta Stefanelli.
CAFFÈ E ALTA PASTICCERIA IN UN DIALOGO VIRTUOSO Questa visione comune si riflette concretamente nel metodo di lavoro. Accanto all’ offerta permanente di prodotti Adolfo Stefanelli disponibili al Nespresso Bar e selezionati per valorizzare le diverse miscele, le ricette stagionali a base caffè rappresentano il punto di partenza di un percorso creativo in continua evoluzione. Dalla definizione del brief alla realizzazione dei primi prototipi, fino alle sessioni di assag- gio condivise, ogni progetto nasce da un costante confronto con l’ obiettivo di sviluppare nuove creazioni di alta pasticceria da proporre in pairing ai Binomi di Gusto. Ogni nuova creazione Adolfo Stefanelli prende forma attraverso un intenso lavoro di sperimentazione che coinvolge ingredienti, consistenze, tecniche e forme. Solo al termine di questo percorso si arriva alla proposta più coerente con il tema della stagione e con l’ e- sperienza di degustazione immaginata per il Nespresso Bar. « Dietro al nostro lavoro ci sono ricerca, prove, errori, tempo e dedizione. È questa la vera ricetta », sottolinea Stefanelli.
I GUSTI DELL’ AUTUNNO Da questo dialogo tra competenze, sensibilità e ricerca nasce una collaborazione in continua evoluzione, in cui ogni nuova proposta combina innovazione, artigianalità e cultura del gusto. Ne è testimonianza il percorso sviluppato nel corso di questo primo anno: accanto ai grandi classici del Nespresso Bar, le collezioni stagionali sono diventate un’ occasione per esplorare nuovi ingredienti e abbinamenti, mantenendo sempre il caffè al centro dell’ esperienza. Per l’ autunno, ad esempio, i Binomi di Gusto- Latte & Pera, Zucca & Cannella e Cioccolato & Nocciola- hanno ispirato nuove creazioni firmate Adolfo Stefanelli, pensate per dialogare con le miscele Nespresso attraverso un equilibrio di sapori capace di valorizzarne le caratteristiche. « Lavoriamo insieme per mantenere il caffè sempre al centro dell’ esperienza e renderlo protagonista di nuove interpretazioni di gusto », aggiunge Irene Falcone, Coffee Ambassador di Nespresso Italiana. « Questi pairing, frutto di un lavoro di ricerca condiviso, creano equilibrio e armonia, ampliando e arricchendo l’ esperienza di degustazione del caffè ». nespresso. com / pro / it
14 il pasticcere e gelatiere italiano