CONCORSI
TUTTO PRONTO PER LA NUOVA EDIZIONE DEL PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP
Organizzato dall’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con Host Milano, si terrà dal 13 al 17 ottobre a Verona con la finalissima in fiera il 18 ottobre, per la quale sono stati annunciati alcuni nuovi ospiti. Insieme a Iginio Massari, Antonio Bachour e Angelo Musa, saranno infatti presenti anche Damiano Carrara e Davide Oldani. Svelata anche la Giuria delle Stelle: Enrico“ Chicco” Cerea, Enrico Derflingher, Fabrizio Galla, Antonio Guida, Günther Koerffer, Davide Malizia, Luca Marchini, Aurora Mazzucchelli, Fabrizio Mellino, Fabio Pisani. Argentina, Australia, Brasile, Cina, Cuba, Francia, Germania, Giappone, Perù, Spagna, Taiwan e Venezuela si sfideranno nei laboratori del Gruppo Polin, main sponsor dell’ evento. Le squadre dovranno preparare“ dal vivo” 3 tipologie di lievitato- Panettone Classico Italiano, al Cioccolato e Innovativo al Gelato( novità 2025). E ancora: una Monoporzione Circolare( ispirata ai principi dell’ economia circolare), un Fiore di lievito madre e un Panettone a decorazione libera, che incideranno sul punteggio finale. Oltre alla Giuria delle Stelle, ad assegnare i riconoscimenti saranno la Giuria Tecnica presieduta da Claudio Gatti e Roy Shvartzapel e composta dai team manager delle squadre in gara; la Giuria dei Commissari di gara, la Giuria Italia, la Giuria dei Giornalisti e la Giuria dei Campioni del Mondo del Gelato. panettoneworldchampionship. com news // persone // eventi
NUOVE IDEE
UN DISTRIBUTORE AUTOMATICO DI TORTE? OGGI È REALTÀ
Dall’ estate, a Vicenza, è attivo un distributore automatico di dolci e gelati presso la pasticceria Tommini in via Cà Balbi, aperto H24 e sette giorni su sette. È l’ unico in città, ma l’ idea del titolare Marco Giaretta, 33 anni, potrebbe presto essere replicata. « C’ è curiosità, mi ha già contattato un collega da Cittadella », racconta. L’ ispirazione arriva dalla fiera SIGEP e, dopo mesi di test su packaging e conservazione, il progetto è diventato realtà. Il distributore, che non accetta contanti, offre torte, semifreddi e gelati, con prodotti che variano a seconda della stagione. « La qualità è la stessa del negozio », garantisce Giaretta.
Vincenzo Tiri è stato il protagonista di“ Mirtillo d’ autore”, a Fanano, nel modenese con uno show cooking di suoi panettoni arricchiti da ganache al cioccolato bianco, mirtilli selvatici di Fanano, pepe di Szechuan e gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Distribuite gratuitamente oltre 800 porzioni.
CONCORSI
TRIONFA IL BERGAMOTTO DI GRUÉ
Estetica, innovazione, tecnica e gusto, valorizzazione e territorio: Felice Venanzi vince il contest nazionale dedicato al bergamotto di Reggio Calabria con“ Gioia Reggina” conquistando i big della pasticceria e il pubblico dell’ Arena dello Stretto. A Valentino Rizzo il premio della stampa. Il contest, ideato da Iginio Massari e APEI, ha visto sfidarsi nell’ Arena dello Stretto 10 pasticceri da tutto lo Stivale. In giuria, oltre al“ maestro dei maestri”, l’ Executive Pastry Chef di Harrods a Londra Markus Bohr e le pastry star Pascal Lac e Thierry Bamas. il pasticcere e gelatiere italiano
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