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CONCORSI
DEBUTTA MASTRO PANETTONE D’ ÉLITE
Goloasi, piattaforma dedicata al mondo della pasticceria e panificazione, inaugura la prima edizione di Mastro Panettone d’ Élite, che celebra l’ eccellenza dei grandi lievitati artigianali in Italia. Un evento esclusivo, riservato ai migliori Maestri Artigiani del Paese. Il concorso avrà una prima selezione“ Mani in pasta” dal 3 al 7 novembre nel laboratorio di Logiudice Forni ad Arcole( Verona). I finalisti dovranno realizzare i panettoni che saranno giudicati per l’ assegnazione della vittoria. La finale è in programma l’ 11 novembre 2025 a Villa Arvedi a Grezzana( Verona). goloasi. it / mastro-panettone-delite-2025
A cura di Luca Favero
LA PESCA DI PRATO VA SOTTOZERO Badiani Gelateria di Firenze del maestro Paolo Pomposi ha dedicato al maestro e vice presidente Ampi Paolo Sacchetti( Pasticceria Nuovo Mondo di Prato) la sua ultima creazione: il gelato alla Pesca di Prato. Da sinistra Paolo Sacchetti, Paolo Pomposi e Andrea Sacchetti
ASSOCIAZIONI
AMPI DÀ IL BENVENUTO AI NUOVI MAESTRI E alle nuove generazioni
Durante l’ ultima sessione d’ esame sono stati proclamati 5 nuovi Maestri AMPI: Nicolò Antoniazzi, Michele Cannavacciuolo, Elisabetta Filonzi, Gianni Lombardi e Domenico Spadafora. Con i nuovi ingressi l’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani conta 64 professionisti attivi a livello nazionale e internazionale. AMPI ha inoltre dato vita al gruppo Juniores, composto da 8 giovani talenti selezionati tra i partecipanti al primo biennio di AMPI Giovani: Francesco De Padova, Gerardo Donnarumma, Giacomo Fabro, Giovanni Giordano, Enrico Lago, Federico Marrone, Andrea Marzo e Leonardo Sperati. accademia-maestri-pasticceri-italiani. it
FIERE E APPUNTAMENTI
MIG: il“ GELATO DEL BENESSERE” E IL GUSTO PER LA COPPA D’ ORO
Dalla collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti e l’ Istituto per la ricerca e l’ innovazione biomedica del Consiglio Nazionale delle Ricerche( Cnr-Irib) sulla neurogastronomia( nella foto il gruppo di ricerca) e la combinazione tra innovazione scientifica e gelato artigianale sono emersi i 12 gusti di“ gelato del benessere”. Tra questi troviamo il gelato alla“ Mandorla siciliana attivata”, agli Omega3 e varie vitamine e minerali. Sul fronte competizioni, invece, a Longarone( 30 novembre- 10 dicembre 2025) il gusto selezionato per la storica Coppa d’ Oro sarà il mango, a base acqua. mostradelgelato. com
18 il pasticcere e gelatiere italiano