GLUTEN FREE PASTRY ACADEMY
L ’ offerta salata vince coN IL “ senza ”
A cura di Valeria Maffei Photo : apertura e ricetta AdobeStock ; articolo courtesy Francesco Favorito
LA domanda di prodotti “ free from ” È in crescita COSTANTE : ampliare l ’ offerta salata con la pizza , ICONA MONDIALE , in versione SENZA GLUTINE è un ottimo business anche in pasticceria
La pizza , una parola coniata in italiano e non traducibile in nessun ’ altra lingua al mondo , è un ’ invenzione che ha definitivamente rivoluzionato il modo di mangiare ; è un prodotto che , grazie alla sua estrema duttilità , può essere consumato da chiunque e in qualsiasi momento della giornata . È , ad ogni ora , una gioia per i bambini , ma può rappresentare anche uno spuntino veloce o una pasto da condividere in occasione di una cena tra amici . Inoltre , un plus della pizza è quello di poter diventare un contenitore di cibo , dolce o salato che sia : la sua rotondità , infatti , le permette di venir chiusa a portafoglio , ma può anche essere mangiata al piatto , come avviene in Italia , oppure fredda , come piace negli Usa . Tantissime , poi , le versioni esistenti : alla pala , in teglia , al padellino oppure pinsa , uno dei trend più attuali .
102 il pasticcere e gelatiere italiano