accademia PASTRY ACADEMY
SILVIA BOLDETTI E LO SNACK PIÙ POP!
L’ Accademica AMPI firma una tartelletta che al morso offre un accattivante gioco di consistenze: si va dalla friabilità della frolla alla pastosità filante del caramello fino alla morbidezza areata del cremino, chiudendo con la croccantezza del popcorn
A cura di Francesca Tagliabue per AMPI Photo courtesy Silvia Boldetti; ritratto Carlo Fico per AMPI
94 il pasticcere e gelatiere italiano