INNOVAZIONE + MERCATO
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
ELEGANCE 38 %: QUANDO LA PRECISIONE DIVENTA INGREDIENTE
A cura della redazione- Photo courtesy Elle & Vire Professionnel ®
La nuova panna da montare FIRMATA DA Elle & Vire Professionnel ® è sviluppata per offrire a TUTTI I professionisti il perfetto equilibrio tra controllo tecnico, stabilità, tenuta e un gusto purO, distintivo
Nata dall’ eccellenza del latte francese e da oltre 80 anni di savoir-faire normanno, Elegance 38 % è la nuova panna da montare di Elle & Vire Professionnel ®, sviluppata per rispondere alle esigenze dei professionisti più esigenti. Una panna al 38 % di materia grassa che combina qualità organolettiche superiori e prestazioni tecniche d’ eccellenza, per garantire precisione in ogni fase della lavorazione e della degustazione.
PRECISIONE NELLA LAVORAZIONE E AFFIDABILITÀ ESTREMA Elegance 38 % è stata sviluppata per offrire al professionista il massimo controllo durante ogni fase della lavorazione. Il suo montaggio progressivo e perfettamente controllabile consente di ottenere il livel-
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IL QR CODE lo di struttura desiderato, dalla semi-montata alle consistenze più sostenute, mantenendo sempre una texture liscia, fine e omogenea. Grazie all’ elevato overrun, la montata rimane uniforme e facilmente lavorabile, garantendo precisione sia nelle incorporazioni sia nelle applicazioni di copertura e decorazione.
PRECISIONE NEL GUSTO, LA VERA FIRMA DI ELEGANCE Dietro ogni grande creazione c’ è un ingrediente capace di valorizzare senza sovrastare. Con il suo profilo lattico intenso, puro e distintivo, Elegance 38 % esprime tutto il carattere del latte francese e della tradizione lattiera normanna. Ricca ma perfettamente equilibrata, conquista per una degustazione generosa ma mai pesante, fresca e piacevolmente leggera al palato. Una firma gustativa autentica che accompagna ogni ingrediente con eleganza, contribuendo a definire la personalità della creazione finale.
ESTETICA E PERFORMANCE PERFETTE NEL TEMPO Il suo colore bianco naturale valorizza l’ estetica delle preparazioni con un im-
patto visivo raffinato e contemporaneo. Le performance tecniche si traducono in coperture lisce e uniformi, decorazioni precise e stabili, finiture e farciture eleganti e luminose. Grazie alla stabilità fino a 48 ore, Elegance 38 % mantiene forma,
82 il pasticcere e gelatiere italiano