Pastry Story
GIULIA ZARATTINI Leggerezza, contrasti e un assaggio di Roma
Un lievito madre con una storia da raccontare, meno zucchero e più acidità , ricette naturalmente inclusive: la Head Pastry Chef al The Rome Edition della Capitale sviluppa una filosofia precisa, dove intolleranze e nuove esigenze non sono un limite, ma il trampolino di creazione per una proposta decisamente personale
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A cura di Lydia Capasso Photo courtesy Giulia Zarattini
il pasticcere e gelatiere italiano