IL GELATIERE // APPROFONDIMENTI
PROGETTI ANTI-CRISI
PRODURRE PER TERZI: UNA IDEA DA SFRUTTARE?
A cura di Francesco Palmieri- Photo Canva
La tradizione artigianale italiana offre molte proposte adatte a questo business e diversi colleghi hanno intrapreso questa strada con ottimi risultati economici e di visibilità. Ma serve programmare tutto nei minimi dettagli
Nei numeri precedenti, abbiamo dato alcune idee e ispirazioni per fronteggiare questo momento storico così particolare e complesso, in cui noi micro e piccoli imprenditori dobbiamo non solo cercare di sopravvivere, ma anche di vivere con il nostro lavoro. Diciamo che nel mondo del gelato si può sicuramente ancora inventare qualcosa ma il più è stato già fatto e a noi non resta altro da fare che metterlo in pratica e farlo bene. Un’ attività che spesso viene trascurata da noi gelatieri artigiani è quella che viene chiamata“ produzione per terzi” ovvero la produzione di gelati e specialità per altre tipologie di clienti rispetto al consumatore che entra in gelateria.
104 il pasticcere e gelatiere italiano